山田英季
YAMADA Hidesue
1982年兵庫県明石生まれ。
19歳の時に料理の面白さに目覚め和食、オーガニックレストラン、フレンチ、イタリアンで修行。
その後、レストランでシェフを歴任しながら料理家として店舗、書籍、テレビなどにレシピを提供する。
2010年より、ケータリング店舗『ダーダ食堂』で数多くのアーティストとコラボレーションし、その場の空間にあわせて料理を作る。
2011年にfelissimo[kurso]にて器や手ぬぐいなどのプロデュースをはじめる。
愛称はダーダ（Da-2)